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Qué (quién) es butarga - definición
Bottarga
butarga
sf (ital bultagra) Ovas de peixe salgadas em conserva.
butarga
s.f.
(-1593 PAvei 18)
-cul conserva de ovas de peixes (sargo ou mugem ou tainha etc.) secas e prensadas, muito apreciada como hors-d ' oeuvre
-etim prov. it. bottarga 'id.' ar. butârih 'ova de peixe'; cp. fr. bottargue (1441) por infl. do it. bottarga , depois boutargue (1534) do provç. boutargo , ambos com signf. 'ova de peixe salgada'
-cul conserva de ovas de peixes (sargo ou mugem ou tainha etc.) secas e prensadas, muito apreciada como hors-d ' oeuvre
-etim prov. it. bottarga 'id.' ar. butârih 'ova de peixe'; cp. fr. bottargue (1441) por infl. do it. bottarga , depois boutargue (1534) do provç. boutargo , ambos com signf. 'ova de peixe salgada'
Butargas
f. pl.
Ovas de peixe, de conserva.
(It. bultagra)
Ovas de peixe, de conserva.
(It. bultagra)
Wikipedia
Butarga
Butarga (em italiano: bottarga; em francês e occitano, boutargue ou poutargue; em árabe بطارخ , translit. buṭariḫ; em judeu-árabe, damhout; em grego moderno, αυγοτάραχο, translit. avgotárakho; em japonês é karasumi (カラスミ ou 鱲子) é uma especialidade culinária de vários países do Mediterrâneo (Itália, França, região do Magrebe, Espanha, Grécia), feita da ova de certos peixes (sargo, atum-rabilho, tainha etc.) salgada e seca. A butarga é revestida com cera, a fim de deter a sua maturação no momento certo e também para conservá-la e protegê-la do contato externo.
